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Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln

Kürbissuppe

mit Jakobsmuscheln

Beschreibung

Leckere Kürbissuppe mit Honig-Nuss-Muschel-Topping

Kochanleitung

Den Kürbis aufschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und die Kerne entfernen. Dann das Fruchtfleisch mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Haselnüsse halbieren, danach in einer Pfanne ohne Fett ca. 6 Min. anrösten. Beiseite stellen.

Kürbismus, Honig, Brühe und Butter in einem Topf vermengen, dann auf kleinster Stufe unter Rühren erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Hitze warm halten.

Währenddessen das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.

Muscheln abspülen, trocken tupfen, nach Belieben salzen und pfeffern und ca. 3 min pro Seite in der heißen Pfanne anbraten. Den Schnittlauch fein hacken.
Suppe in tiefe Teller füllen, geröstete Nüsse und je 3 Muscheln in der Mitte platzieren. Mit Schnittlauch serviert garnieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 800 g Kürbis
  • 2 handvoll Haselnüsse
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • Salz / Pfeffer / Cayennepfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 12 Jakobsmuscheln
  • ½ Bund Schnittlauch

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